Pentole in acciaio per la ristorazione: per cotture lunghe e a immersione

Tra i vari utilizzi delle pentole in acciaio per ristorazione esclusivo è il loro utilizzo per le cotture ad immersione, ossia per alimenti che vanno bolliti per un tempo più o meno lungo.
Le pentole in acciaio inossidabile o inox hanno infatti, tra le molte caratteristiche, una buona conducibilità termica: ciò è dovuto ad un fondo di spessore elevato (dai 3 ai 5 millimetri) caratterizzato da una composizione “sandwhich” ossia una stratificazione acciaio-alluminio-acciaio che garantisce uniformità nella distribuzione del calore.

Queste pentole hanno la peculiarità di entrare in temperatura gradualmente, ma in tempi brevi, e di mantenere a lungo la temperatura raggiunta grazie allo spessore elevato. Ciò deriva dal fatto che a livello professionale il prodotto cotto nelle pentole in acciaio per ristorazione non può essere soggetto a sbalzi termici tra il fondo e la parte superiore ma ci deve essere un’uniformità della temperatura che garantisce un ottimo livello di cottura del prodotto.
Inoltre, con un fondo così spesso risulta molto più difficile che il cibo si possa attaccare e bruciare facilmente.

Tra i pregi delle nostre pentole in acciaio per ristorazione:

• hanno un'ottima resistenza alla corrosione;
• godono della completa conformità alle leggi in materia di alimenti e alle norme HACCP;
• sono igieniche;
• sono resistenti agli urti e alle abrasioni;
• non necessitano di manutenzione particolare;
• non assorbono gli odori;
• sono perfette per la cottura a bagnomaria.

La pulizia delle pentole in acciaio non prevede particolari attenzioni ed è possibile realizzarla utilizzando i classici detergenti per stoviglie.
Un accorgimento per mantenere inalterate le caratteristiche delle pentole in acciaio per la ristorazione è quello di gettare il sale nell’acqua già in ebollizione e di mescolare frequentemente, in quanto il sale a lungo andare può arrivare ad alternare e rovinare la superficie interna.
Infine, importantissimo è l’aspetto del mantenimento del prodotto cotto. Le pentole in acciaio per ristorazione non contaminano il prodotto cotto e possono essere usate anche per raffreddare e mantenere in frigo il prodotto essendo la materia prima idonea a tale scopo.

Nel nostro catalogo online potrai scegliere tra diversi modelli di pentole in acciaio e in alluminio, ma potrai trovare tanti altri attrezzi da cucina, come ad esempio padelle, bacinelle, casseruole, colapasta, lasagnere, accessori e molti altri.