Attrezzature per pasticceria professionali: alzate e bastardelle

Sac à poche e bocchette, rulli tagliapasta e mattarelli, tappeti in silicone: sono attrezzature per pasticceria professionali, con cannoli, segnaporzioni, pompe dosasalse, bastardelle e alzate per torte. Fra i marchi ci sono Sambonet Paderno e Pavoni.
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Sac à poche e bocchette

Il sac à poche c'è in cotone con rivestimento in plastica, in fibra sintetica, monouso e nella versione Superflex di Pavoni, in varie dimensioni. Fra le bocchette ci sono quelle in acciaio inox a foro tondo, a stella, a fiore, Saint Honoré e delizia e quelle in polipropilene; ci sono set da 6, da 12 e da 29 pezzi e, fra gli accessori per pasticceria, l'adattatore, il bruschino per bocchette e il vaso porta sacchetto.

Rulli, mattarelli e tappeti

Fra i rulli ci sono il tagliapasta in acciaio inox, fra cui l'estendibile a 5 rotelle, le rotelle tagliapasta lisce e festonate, il taglia croissant inox e i rulli in plastica, fra cui il bucasfoglia e il tagliapasta. Il mattarello antiaderente nero c'è da 20 e da 25 cm; il rullo in legno è da 50 cm. Fra i tappeti in silicone ci sono il Micromat martellato e i modelli vari, fra cui l'antiaderente Forosil di Pavoni; ci sono poi il tappetino in teflon, la carta forno siliconata riutilizzabile, il foglio in acetato e il nastro in acetato alimentare.

Cannoli, segnaporzioni e pompe dosasalse

Per i cannoli ci sono le forme inox dritte da 92x15 e da 142x22 mm, quelle sgusciate siciliane in banda stagnata da 120x25 mm e il cannolo cornetto in acciaio inox. Il segnaporzioni c'è singolo in ABS e doppio; fra le varianti, 10 fette e 12-18 fette. La pompa dosasalse c'è con 3 dosatori inox, nella versione Puff con vasca da 5 kg e come pompa dosatore a bagnomaria da 3 kg. Fra gli attrezzi da pasticceria ci sono poi la lira regolabile per pan di spagna da 29 cm, l'ago gira panettone da 60 cm, il kit di attrezzi per marzapane da 15 pezzi e la pompa per zucchero soffiato.

Alzate e bastardelle

Fra le alzate ci sono l'alzata inox Sambonet Paderno da 30 cm a 1 piano per torta e quella per frutta a 3 piani, l'alzata cromata a 3 piani, l'alzata giratorta da 32 cm, l'alzata in vetro Palladio di Borgonovo con cupola e la Patisserie di Pasabahce. La bastardella semisferica inox senza manici di Sambonet Paderno è in varie dimensioni, con la sua base inox.

Fra le attrezzature per pasticceria in varie dimensioni ci sono sac à poche, bocchette, segnaporzioni e bastardelle.