Perchè scegliere una padella antiaderente professionale per la tua cucina

Quando parliamo di cucine situate in ristoranti, pizzerie, rosticcerie, o pensiamo alle mense delle scuole e delle aziende, l'immagine più ricorrente è quella di grandi pentole, tanti fuochi, forni, grill, frigoriferi e credenze fornite di tanti arnesi e strumenti da lavoro.
Tra questi, la padella antiaderente professionale è uno dei più utilizzati, grazie all'alta sopportazione del calore, all'impermeabilità ad olio e ai grassi e alla resistenza agli agenti chimici.
La padella antiaderente permette infatti di cucinare cibi sani, leggeri ma allo stesso tempo gustosi, con il minimo impiego di oli e grassi. Questo perché le leghe speciali che ricoprono la superficie della padella impediscono ai cibi di attaccarsi sul fondo.
Il rivestimento antiaderente maggiormente utilizzato per rivestire le padelle antiaderenti professionali, ma anche le pentole, le bistecchiere, le tortiere e le casseruole è il teflon (PTFE).
Il teflon è un polimero inerte ad altissima resistenza termica, la cui molecola è formata da quattro atomi di fluoro e due di carbonio. Non conduce elettricità, è inodore e molto resistente al calore e alle alte temperature.

Una padella antiaderente professionale ha solitamente un costo leggermente superiore rispetto alle padelle realizzate con altri materiali, proprio per la particolarità dell'antiaderenza.
Inoltre, una buona padella antiaderente deve essere anche non troppo leggera, il fondo dev'essere spesso e il manico ergonomico; infine, nel momento della vendita dovrebbe essere corredata di un foglio con le specifiche e i modi di utilizzo.

Nell'utilizzo è opportuno mettere in atto alcuni accorgimenti, come quello di

• non surriscaldarla,
• utilizzare mestoli in legno o posate in poliammide,
• pulirla con acqua calda e detergenti liquidi non aggressivi,
• non lavarla in lavastoviglie.

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Non esitate inoltre a contattarci per qualsiasi ulteriore precisazione, riguardante anche pagamenti e consegne.